山东乃是孔孟之乡，文化底蕴深厚，古人好饮酒，所以山东当地的白酒文化也异常浓郁，这间接造成山东人酒量深不可测。

君不见，梁山水泊之上，一百零八好汉每回大胜归来，总要夜饮到天亮；著名的“三碗不过岗”就发生在山东聊城。

除此之外，山东的酿酒厂家也多，一地一县都有自己的酒厂，像兰陵酒，古郯王，平邑特曲等，每一款都比上不足，比下有余。

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但真正让鲁酒走向辉煌的是90年代，孔府宴和秦池在央视的争斗，1993-1997年，五年时间，鲁酒从寂寂无名到家喻户晓。

但站得越高，摔得越狠。自从秦池造假事件爆出之后，全部鲁酒无一幸免，都遭受到或大或小的损失，历经多年，仍旧没有一款能够站起来。

其中有一款酒，甚至与茅台，郎酒一起参与过我国酱香型白酒标准的制定，但现在仍旧是默默无闻，在山东本地都少有人知。

它就是云门陈酿！

鲁酒不可醉，齐歌空复情

这是李白写给杜甫的一句诗，说的是鲁酒喝不醉。确实，自古以来，鲁酒一直坚持酿造低度白酒。

其实鲁酒度数低，古来有之。早在战国时期，就有“鲁酒薄而邯郸围”的典故。讲的是楚国召开会盟，楚王品尝了鲁国的酒后感觉其味淡薄，感觉鲁国人没有敬献好酒。

楚王旁边的侍奉说此酒是赵国进贡的，于是楚王一怒之下，兴兵围赵，赵国无辜背了口大锅。

1979年之前，我们先后召开了三次名酒评比，但在这三次评比中，鲁酒都是默默无闻，没有一款酒上榜，这对于遍地酒厂的山东人来说，无疑是一件很尴尬的事情。

只为名誉，背水一战

在这种危难关头，各个酒厂集中发力，纷纷研究酱香酒的酿造方法。云门酒厂更是其中的积极分子。

云门酒厂最能打的产品就是云门陈酿，70年代初，当时山东轻工业厅等领导到云门酒厂考察，在品尝过这款酒后，感觉其中有一股淡淡的茅香味儿。

这让大家很是惊奇，因为在此之前，云门酒厂和茅台之间从来没有联系。当时还没有酱酒的概念，这说明二者之间有种天然的联系。

80年代后，茅台酱酒技术北移，当时茅台副厂长李兴发，季克良，何云门等著名酿酒师先后到云门酒厂指点，而云门酒厂也9次到贵州茅台总部取经。

最终在坚持自己传统的四高二长一大酿酒法基础上，吸收茅台的12987酿酒工艺，最终创造出了北方酱酒的160操作法。

而云门陈酿也逐渐爆火，被称为“北方茅台”。在2009年，云门酒厂和茅台，郎酒一起订制了我国酱香白酒的国家标准。

按理说作为裁判员，又是运动员的云门酒，发展应该如同茅五剑一样，早就享誉全国，但为何到现在寂寂无名，甚至连山东人都很少知道呢？

原来自从秦池出事后，山东白酒就被冠上了假酒的帽子，，多年来，山东的白酒企业一直陷在这个沼泽中，难以自拔。

尽管云门酒厂多年来一直坚持技术立身，做出来的酒品质极佳，但是在大家先入为主的观念中，鲁酒就是不被待见。所以只能龟缩一隅，没有走出山东。

可以说云门陈酿完全是被鲁酒名誉所拖累，不只是云门，山东的很多好酒走不出当地，大多都是因为这个原因。

同命不同运，沉淀待新生

在贵州，有一款酒多年来也没有走出当地，它与云门的际遇正好相反。不是因为当地白酒名声不好，而是当地白酒名头太大，掩盖了这款酒的光芒。

这就是来自于贵州茅台镇的君中元私藏酒！

茅台镇的名酒数不胜数，先不说茅台，其它的如国台，钓鱼台等也是名气响当当。这款君中元私藏酒在这种高墙壁垒中要想谋得一席之地，处境该有多么艰难。

然而，其在本地有着不错的口碑。因为它的酿酒师是茅台老厂长李兴发的弟子曾传政，他曾是钓鱼台的专用调酒师，酱酒酿造技艺深得真传。

而且原料选用的是当地最优质的的红缨子高粱，也是茅台酿酒原料，这种高粱粒大，淀粉多，出酒率高。

多年来，坚持用12987大曲坤沙法酿酒，九蒸八晒七出，而且基酒还需要窖藏6年，沉淀杂质和去除杂味。

酒入杯中，酒花经久不散，酒线粘稠飘丝，酒色微黄透明，小小尝上一口，粮食的香味爆满口腔，一股甘甜的味道紧随其后，让人回味无穷。

云门陈酿和君中元都默默酿酒，前者苦于鲁酒声誉，后者苦于当地激烈竞争，但是二者都在用心酿酒，踏踏实实，我们需要的正是这样有良心的厂家，只有这样，我们的白酒行业才能健康长久，希望他们越做越好！